в суфле? он необходим, чтобы фруктовое пюре слегка загустело. иначе потом, после добавления сиропа и вливании в белки получится слишком жидкая масса, которая не взойдет хорошо или слишком быстро опадет. по вкусу не ощущается - фруктовое пюре выходит просто как густой кисель.
no subject
он необходим, чтобы фруктовое пюре слегка загустело. иначе потом, после добавления сиропа и вливании в белки получится слишком жидкая масса, которая не взойдет хорошо или слишком быстро опадет. по вкусу не ощущается - фруктовое пюре выходит просто как густой кисель.