любите ли вы кофе так же, как люблю его я? :)

[laura_corolla]

Если не секрет, друзья, и если вы любите кофе, какой у вас самый любимый способ приготовления или употребления этого напитка? Их столько разных, как и сортов кофе, как и оттенков вкуса... 


Я больше всего люблю варить кофе в небольшой джезве с длинной ручкой, не доводя до кипения и снимая джезву с огня в тот момент, когда к горлышку подступает пышная кружевная пена. Но вмещается туда кофе немного - обычно хватает только мне одной. Если на двоих, то чаще всего готовлю его во френч-прессе, особенно хорошо в нем получается очень крепкий кофе, как эспрессо, например. Ну а при большом количестве гостей выручает большой электрический coffee-maker. 

А вот что я обнаружила в книге рецептов Best of Eliza Acton - оказывается, викторианцы пользовались интересным прибором под названием percolator, который работал, по сути, как заварник с фильтром. Честно говоря, очень напоминает самовар чем-то (может быть, краником). Мисс Эктон советует заваривать кофе в этом приборе постепенно, добавляя кипяток в несколько приемов и каждый раз давая воде хорошенько "просочиться" сквозь кофе. Снизу станавливалась спиртовка, с помощью которой можно было подогревать кофе или просто поддерживать теплым. На этом фото - медный percolator (фото с www.stevenjohnson.com ). Сейчас существют современные электрические версии percolator-а, но я никогда подобным не пользовалась.

А что касается вкусовых добавок - мне больше всего нравится естественный, основной вкус кофе, особенно когда зерна какого-нибудь интересного сорта, очень редко добавляю корицу, кардамон или сливки. Самый вкусный кофе в своей жизни пробовала давно в одной львовской кофейне, там в напиток, помимо специй, добавляли цедру апельсина и лимона, и еще небольшое количество рома, который поджигали перед подачей кофе на стол :)

Comments

[laura-corolla.livejournal.com]

спасибо большое за рецепт! я вот думаю - сейчас продаются такие небольшие взбивалочки для молока на батарейках, наверное, полностью воздушных пузырей не избежать с ней, но можно ппробовать такой рецепт все равно. очень рада знакомству :)

[amrita99.livejournal.com]

и я рада:)
Я покупала такую взбивалку в Икеи. Она оказалась очень-очень слабенькая, ничего совсем не взбивает. Но вместо такой молочной пены можно попробовать мороженое. Кофе гляссе - тоже вкуснецкая штука:)
У вас картинки из "Трех орешков для Золушки". В детстве это был любимый фильм, да?:)

[laura-corolla.livejournal.com]

о, кофе гляссе действительно вкусно. я и забыла об этом способе, спасибо, что напомнили!

насчет фильма: да-да, я и сейчас с радостью его смотрю иногда, особенно на Новый Год

[amrita99.livejournal.com]

И у меня до сих пор это один из любимых фильмов. Я его называю "фильм про Юрашика":)))