любите ли вы кофе так же, как люблю его я? :)

[laura_corolla]

Если не секрет, друзья, и если вы любите кофе, какой у вас самый любимый способ приготовления или употребления этого напитка? Их столько разных, как и сортов кофе, как и оттенков вкуса... 


Я больше всего люблю варить кофе в небольшой джезве с длинной ручкой, не доводя до кипения и снимая джезву с огня в тот момент, когда к горлышку подступает пышная кружевная пена. Но вмещается туда кофе немного - обычно хватает только мне одной. Если на двоих, то чаще всего готовлю его во френч-прессе, особенно хорошо в нем получается очень крепкий кофе, как эспрессо, например. Ну а при большом количестве гостей выручает большой электрический coffee-maker. 

А вот что я обнаружила в книге рецептов Best of Eliza Acton - оказывается, викторианцы пользовались интересным прибором под названием percolator, который работал, по сути, как заварник с фильтром. Честно говоря, очень напоминает самовар чем-то (может быть, краником). Мисс Эктон советует заваривать кофе в этом приборе постепенно, добавляя кипяток в несколько приемов и каждый раз давая воде хорошенько "просочиться" сквозь кофе. Снизу станавливалась спиртовка, с помощью которой можно было подогревать кофе или просто поддерживать теплым. На этом фото - медный percolator (фото с www.stevenjohnson.com ). Сейчас существют современные электрические версии percolator-а, но я никогда подобным не пользовалась.

А что касается вкусовых добавок - мне больше всего нравится естественный, основной вкус кофе, особенно когда зерна какого-нибудь интересного сорта, очень редко добавляю корицу, кардамон или сливки. Самый вкусный кофе в своей жизни пробовала давно в одной львовской кофейне, там в напиток, помимо специй, добавляли цедру апельсина и лимона, и еще небольшое количество рома, который поджигали перед подачей кофе на стол :)

Comments

[michletistka.livejournal.com]

ну еще бы мы не любили кофе! ;)))
Правда, в таких страшных приборах я кофе не варю, а тоже предпочитаю джезву с длинной ручкой(но она у меня большая, на две кружки). А из рецептов: я варю кофе по-восточному: с сахаром (очень сладкий) и заливая только холодной водой. Недавно попробовала в кафе кофе по-мексикански:черный кофе с текилой, сверху взбитые сливки, корица и апельсиновая цедра. Вкусно очень. И еще - очень вкусно добавить к чашке кофе ложечку рома. Даже не поджигая.;)

[eregwen.livejournal.com]

Готова выбросить френч-пресс (с которым у меня всё равно ничего не получается - что, что я делаю не так? всё по инструкции, в результате - бурда). Маленькая кофеварка-эспрессо, дорогая тем, что её мне подарили хорошие люди в Риме - протекает. Пора покупать джезву. Мама моя всю жизнь варит только в ней.

Так что сейчас я наберусь опыта, почитав, что пишут другие, и научуть варить вкусный кофе. :)

[girl-lytdybr.livejournal.com]

я люблю кофе, дважды доводимый до кипения - так, говорят, больше раскрывается вкус и особенно аромат. просто после первого предкипения, когда вот-вот и полезет вон из джезвы - в холодной воде охладить донышко немного - и снова на огонь.
Кстати, мы вот френч-прессом пользуемся исключительно для заварки чая - а как в нём делается кофе? Так же?

[girafanya.livejournal.com]

Интересно как! Мы завариваем кофе через фильтр, как в Бразилии принято. Т.е. кипяток заливаем в конус с фильтром, и вода из конусы (специального) капает в термос. В течении дня всё выпивается. Люблю добавлять, как ты, корицу, и лимонный сок выжимаю. Любим с молоком (причем половину чашки молока) и со сливками тоже :)

[columb-us.livejournal.com]

Хм, вот интересно. Кофе-то ладно, я его так же делаю (только возвращаю на огонь и довожу практически до кипения второй-третий раз) :)

Меня вот какой вопрос давно занимает. Часть людей говорят "джезва", а часть - "турка", причем, разумеется, имея в виду одну и ту же вещь. Я сам слово "джезва" впервые услышал лет в 17 (!), в институте уже, и до сих пор мне надо вспоминать, как это пишется. У нас так никто не говорил. Как удалось выяснить, хоть и нечетко, "джезва" говорят люди преимущественно с юга, Кавказа, и с запада. А вы сами-то откуда? ;) Как говорят у вас?

[kavery.livejournal.com]

Я кофе редко варю, точнее практически этого не делаю. Так что если я и пью хороший кофе, то в гостях иоли в кафейнях. Я больше чай люблю, а без кофе могу обходиться месяцами.

[businka-lisa.livejournal.com]

Я больше всего в джезве всегда любила - она у меня старенькая, любимая, подарок на память от хорошей соседки:) Но последнее время ленюсь молоть кофе, плюс почему-то мусора очень много получается:( Так что мы его в кофеварке теперь делаем. Это наш подарок друг другу на Рождество такой был - совершенно замечательная вещь: засыпаешь кофе пакетик, заливаешь воды побольше, а дальше - только на кнопку нажимать нужно, получается восхитительный эспрессо с пенкой:) Она какая-то очень хитрая, самоочищающася, так что мы только чашки моем и раз в неделю кофейные остатки достаем:) А в качестве добавки - очень люблю взбитое в пену молоко поверх кофе осторожно налить и корицей посыпать:) Кофе покупаем сырым, "жарим" дома, любим пробовать разные сорта:)

[ent-femme.livejournal.com]

Я обычно варю в турке (в наших широтах слово "джезва" почему-то не прижилось) точно так же - пока не начнет подниматься пенка по краям. Иногда - по настроению - добавляю щепотку корицы или ванилина.
А вот с электрокофеваркой у меня как-то не складывается (хотя моя тетушка-врач уверяет, что фильтрованный кофе наименее вреден для сердца): засыпаешь в нее обычную молотую "арабику", наливаешь в резервуар холодную воду, как полагается - а на выходе получаешь горячий "Нескафе" :// Может быть, горячий пар попросту пережигает кофе, ибо на вкус он уж слишком напоминает растворимый - пить невозможно :)

[melbaa.livejournal.com]

Ну, какой кофе я пью, тут уже выше написали ;) Добавлю, что мы покупаем зерна и сами мелем. За кофе (и чаем) ездим в специальный магазин, всегда один и тот же. Там все классное и запахи витают. Чаи невероятные. В кофе я не разбираюсь и обычно пью что дают. Черный не употребляю, только с молоком. Пить кофе регулярно я стала только в Австралии, до этого пили иногда с сестрой (она любитель). Раньше мне часто становилось нехорошо от кофе, даже растворимого, даже с молоком, а сейчас ничего, и нравится.

[amrita99.livejournal.com]

Я очень люблю кофе! Был в моей жизни такой интересный момент: я весь день провела в школе, где рассказывали о сортах кофе, его историю, как он растет, как его собирают, учили готовить разные кофия. Так вот я вам скажу: нет ничего вкуснее настоящего, правильно приготовленного капучино. Делается он так.
Смесь кофейных зерен для эспрессо мелется мелко, также как для эспрессо. Затем, в полуавтоматической кофе-машине делается, собственно, эспрессо, 30 мл - он получается густой и насыщенный, аж в горле жжется. Затем горячей струей воздуха (с помощью этой же кофе-машины) взбивается молоко, только так, чтобы пены была густой и без воздушных пузырей. Эта горячая молочная пена вливается тонкой струйкой в эспрессо, так что эспрессо поднимается по краям чашки. Именно поэтому в готовом правильном капучино ободок молочной пены по краешку чашки - кофейного цвета. Когда пьешь такой кофе - одновременно чувствуешь и крепкий кофе и молочную пену. Это очень вкусно! Правда в домашних условиях, увы, не осуществимо.
Дома я предпочитаю турку, или френч-пресс, если хочется кофе с молоком.

ps: вы не против, если я вас в друзья добавлю? очень хороший у вас жж:)