любите ли вы кофе так же, как люблю его я? :)

[laura_corolla]

Если не секрет, друзья, и если вы любите кофе, какой у вас самый любимый способ приготовления или употребления этого напитка? Их столько разных, как и сортов кофе, как и оттенков вкуса... 


Я больше всего люблю варить кофе в небольшой джезве с длинной ручкой, не доводя до кипения и снимая джезву с огня в тот момент, когда к горлышку подступает пышная кружевная пена. Но вмещается туда кофе немного - обычно хватает только мне одной. Если на двоих, то чаще всего готовлю его во френч-прессе, особенно хорошо в нем получается очень крепкий кофе, как эспрессо, например. Ну а при большом количестве гостей выручает большой электрический coffee-maker. 

А вот что я обнаружила в книге рецептов Best of Eliza Acton - оказывается, викторианцы пользовались интересным прибором под названием percolator, который работал, по сути, как заварник с фильтром. Честно говоря, очень напоминает самовар чем-то (может быть, краником). Мисс Эктон советует заваривать кофе в этом приборе постепенно, добавляя кипяток в несколько приемов и каждый раз давая воде хорошенько "просочиться" сквозь кофе. Снизу станавливалась спиртовка, с помощью которой можно было подогревать кофе или просто поддерживать теплым. На этом фото - медный percolator (фото с www.stevenjohnson.com ). Сейчас существют современные электрические версии percolator-а, но я никогда подобным не пользовалась.

А что касается вкусовых добавок - мне больше всего нравится естественный, основной вкус кофе, особенно когда зерна какого-нибудь интересного сорта, очень редко добавляю корицу, кардамон или сливки. Самый вкусный кофе в своей жизни пробовала давно в одной львовской кофейне, там в напиток, помимо специй, добавляли цедру апельсина и лимона, и еще небольшое количество рома, который поджигали перед подачей кофе на стол :)

Comments

[ent-femme.livejournal.com]

Я обычно варю в турке (в наших широтах слово "джезва" почему-то не прижилось) точно так же - пока не начнет подниматься пенка по краям. Иногда - по настроению - добавляю щепотку корицы или ванилина.
А вот с электрокофеваркой у меня как-то не складывается (хотя моя тетушка-врач уверяет, что фильтрованный кофе наименее вреден для сердца): засыпаешь в нее обычную молотую "арабику", наливаешь в резервуар холодную воду, как полагается - а на выходе получаешь горячий "Нескафе" :// Может быть, горячий пар попросту пережигает кофе, ибо на вкус он уж слишком напоминает растворимый - пить невозможно :)

[laura-corolla.livejournal.com]

и я очень люблю именно в турке сваренный. мне кофе из электрокофеварки напоминает даже не столько растворимый, сколько эспрессо в обычных забегаловках, а хочется именно "домашнего", вкусного, особенного кофе :)))