любите ли вы кофе так же, как люблю его я? :)

[laura_corolla]

Если не секрет, друзья, и если вы любите кофе, какой у вас самый любимый способ приготовления или употребления этого напитка? Их столько разных, как и сортов кофе, как и оттенков вкуса... 


Я больше всего люблю варить кофе в небольшой джезве с длинной ручкой, не доводя до кипения и снимая джезву с огня в тот момент, когда к горлышку подступает пышная кружевная пена. Но вмещается туда кофе немного - обычно хватает только мне одной. Если на двоих, то чаще всего готовлю его во френч-прессе, особенно хорошо в нем получается очень крепкий кофе, как эспрессо, например. Ну а при большом количестве гостей выручает большой электрический coffee-maker. 

А вот что я обнаружила в книге рецептов Best of Eliza Acton - оказывается, викторианцы пользовались интересным прибором под названием percolator, который работал, по сути, как заварник с фильтром. Честно говоря, очень напоминает самовар чем-то (может быть, краником). Мисс Эктон советует заваривать кофе в этом приборе постепенно, добавляя кипяток в несколько приемов и каждый раз давая воде хорошенько "просочиться" сквозь кофе. Снизу станавливалась спиртовка, с помощью которой можно было подогревать кофе или просто поддерживать теплым. На этом фото - медный percolator (фото с www.stevenjohnson.com ). Сейчас существют современные электрические версии percolator-а, но я никогда подобным не пользовалась.

А что касается вкусовых добавок - мне больше всего нравится естественный, основной вкус кофе, особенно когда зерна какого-нибудь интересного сорта, очень редко добавляю корицу, кардамон или сливки. Самый вкусный кофе в своей жизни пробовала давно в одной львовской кофейне, там в напиток, помимо специй, добавляли цедру апельсина и лимона, и еще небольшое количество рома, который поджигали перед подачей кофе на стол :)

Comments

[laura-corolla.livejournal.com]

о, это моя мечта просто - покупать зерна, жарить и самой молоть. но не хватает терпения, а сейчас и времени тоже :))

[businka-lisa.livejournal.com]

Ох, от них еще и запах не самый аппетитный, пока жарятся:) У меня муж этим очень увлекся, сама я бы не решилась, там столько хитростей-тонкостей:)

[laura-corolla.livejournal.com]

у меня мама так делала раньше, потом нашла какие-то сорта, где жареные уже зерна ей нравились. а я даже не пробовала :)

[columb-us.livejournal.com]

А как можно самому пожарить? В духовке что ли? Это ведь довольно сложная и тонкая технология, вряд ли получится правильно. Правда, свежее... У нас недалеко магазинчик кофейный есть, там прямо при тебе жарят. И сортов десятка два минимум. Так что с жаркой проблемы нет :) Вот насчет молоть - тут без разговоров: свежемолотый кофе _существенно_ лучше даже вчерашнего. Это на себе проверено :)

[laura-corolla.livejournal.com]

моя мама обычно на сухой сковороде, без масла жарила, но подробностей, к сожалению, не знаю. у нас тоже в основном уже жареный продается и можно молоть в магазине :)