в суфле? он необходим, чтобы фруктовое пюре слегка загустело. иначе потом, после добавления сиропа и вливании в белки получится слишком жидкая масса, которая не взойдет хорошо или слишком быстро опадет. по вкусу не ощущается - фруктовое пюре выходит просто как густой кисель.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
(no subject)
Date: 2010-08-30 02:09 am (UTC)он необходим, чтобы фруктовое пюре слегка загустело. иначе потом, после добавления сиропа и вливании в белки получится слишком жидкая масса, которая не взойдет хорошо или слишком быстро опадет. по вкусу не ощущается - фруктовое пюре выходит просто как густой кисель.