вишневое настроние

[laura_corolla]

В последнее время очень хочется напечь сладких сдобных пирожков с кислой вишней. Чтобы разломить пирожок - а там темная, рубиновая сердцевинка, и после первого хочется  с еще набитым ртом тянуться за следующим.

Проблема в том, что здесь я не могу найти свежую кислую вишню. В магазинах не попадалась (может не там смотрю?), разве только консервированная, но у нее не такой насыщенный вкус. На фермерском рынке тоже не видела ни разу именно кислой вишни, хотя черешни - хоть отбавляй.

И это при том, что Мичиган славится вишней! Особенно северо-запад, где прохладный, но мягкий климат озера Мичиган создает чудесные условия для вишневых садов. Там делают отличное вишневое вино. Самые простые и незатейливые сорта его напоминают вкусный вишневый компот, но есть и более интересные вина, с дубовыми нотками, с добавлениями других фруктов или голубики.

Здесь я узнала, что вишню можно добавлять практически в любые блюда - простора для кулинарной фантазии немало. Самые любопытные и непривычные из всех сочетаний - это вишневый соус к мясу гриль, вишневая сальса и кофе, насыщенный натуральной вишневой добавкой какой-то. Правда, очень вкусно.

UPD: Мичиган славится все-таки черешней, а не вишней. Спасибо, bagira !!!

Comments

[businka-lisa.livejournal.com]

С удовольствием!:) Делается простое тесто - на пачку растопленного маргарина примерно 3 стакана муки, желтки 4-5 яиц, щепотка соды. Все это тонким слоем "вминается" с круглую форму - такую же как для выпечки местных тыквенных и прочих пирогов:) Корж выпекается до готовности - примерно 15-20 минут, в это время в миксере взбиваются белки со стаканом сахара. Готовый корж достать из формы, заполнить хорошим слоем вишен (без косточек:), сверху - взбитые белки и - обратно в духовку, пока шапка не зарумянится.

Получалось просто очено здорово - нейтральный рассыпчатый корж, потом кислая вишня, а сверху - что-то сладкое и воздушное:) У меня миксер был очнь слабый, так что безе не получалось, получалось что-то вроде суфле:) Я его уже очень давно не делала, так что просто затосковала сейчас - так захотелось! Вот интересно - из мороженых вишен получится или нет? Из пирожков они у меня вытекают, как бы я их не отжимала, а в таком пироге - не получится ли, что корж пропитают соком? Короче, раздразнили вы меня:) Прийдется попробовать испечь:) Отчитаюсь, когда сделаю:)

[laura-corolla.livejournal.com]

здорово, вот спасибо! и рецепт, судя по всему, не очень сложный. у меня прямо слюнки потекли - только пришла к компьютеру голодная :) да, с вишней трудно предсказать. захотелось и самой попробовать - наверное, с мороженой или консервированной.